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锡林郭勒盟第二中学 关于举办庆祝元旦教职工厨艺大赛的通知

发布时间:2018-12-13 浏览次数:575
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各科室、年级组:

为迎接2018年“元旦”,丰富广大教职员工的业余生活,构建和谐校园,促进食堂工作进一步发展,增进与教职工的沟通和互动,经学校研究决定,举办锡盟二中教职工厨艺大赛,请各科室、年级组积极推荐人选,踊跃报名参加,具体事项见附件。

附件:1.锡盟二中第二届厨艺大赛方案

          2.锡盟二中第二届厨艺大赛报名表

                             锡盟二中

                         2018年12月13日

附件1

锡盟二中第二届厨艺大赛方案

一、活动主题

弘扬中华饮食文化,倡导健康饮食风尚。

二、活动目的

丰富教职工的生活,营造良好的校园文化氛围,培养广大教职员工的饮食情趣,使健康饮食、特色饮食深入人心。

三、活动时间、地点

(一)比赛时间

2018年12月30日。

(二)比赛地点

专业组:锡盟二中大食堂1楼;

业余组:锡盟二中大食堂2楼。

四、参赛对象

比赛分专业组和业余组:

专业组为食堂员工,分厨师组、面案组。

业余组为我校教职员工、食堂非厨师、面案的员工。专业组1人1组进行报名;业余组以科室、年级组、食堂非厨师面案的员工为单位,2人一组进行报名,由于场地、时间等因素,规定年级组限报4组,科室限报1组,若行政科室不足2人,可出1名代表与其他科室或年级组人员组合,食堂非厨师面案的员工限报1组。

请各科室、年级组将报名表于12月13日-12月21日期间送至林琛老师处;食堂员工将报名表于12月13日-12月21日期间送至王平贵厨师长处。

五、比赛规则

(一)菜品形式

1.规定菜(限时:10分钟)

专业厨师组:学校食堂统一提供以下食材:牛肉、羊肉、猪肉、土豆、芹菜、青椒、西红柿、鸡蛋、胡萝卜、茄子、白菜,选手可在上述食材中任选一种或几种做出菜品。

专业面案组:蒸饺一屉,馅为羊肉+菜(菜自选)。

业余组:菜品形式同专业厨师组。

2.自选菜(限时:20分钟)

选手可以自由发挥,进行烹饪,食材由学校提供(螃蟹、大虾等海鲜除外),选手可为菜品创意取名。并现场对菜品的选择、用料、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面进行讲解。

(二)裁判

本次比赛将由专家评审及大众评审担任评委。

(三)比赛评分标准及评分规则

1.评分标准

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。专家评审分值为:“色(15分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、名(5分)”,共计90分,大众评审分值为10分,总分100分。

2.评分规则

专家评委去掉一个最高分,一个最低分,取平均分;大众评委直接取平均分。每道菜得分由专家评委和大众评委的成绩相加为最后总分。(专家评委90分,大众评委10分,超时将扣除5分,详见评分附表)

(四)比赛要求

各组选手在指定时间前20分钟到达比赛场地,检查食材、厨具等,以保证比赛的正常进行,如加工食材时间较长,可提前加工至半成品,选手须在指定时间内完成菜品制作。

六、比赛提供物品

(一)用具

电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、盘子、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具(如高压锅等)自备。

  (二)佐料

油、盐、醋、酱、酱油、糖、料酒、大料、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、香油、等。

七、比赛流程

(一)参赛选手到位后,派一名代表到活动检录处登记签到。

(二)领导致开幕辞。

(三)主持人宣布比赛菜肴开始制作,预计活动将进行3小时。

(四)现场公布比赛结果,并由在场领导嘉宾颁奖。

(五)领导总结发言。

八、比赛注意事项

(一)参赛选手遵守纪律,不迟到、不早退,不无故缺席。

(二)观众不随意走动,不大声喧哗,自觉维护现场秩序。

(三)选手参赛活动过程中注意用电安全以及食品安全,以免引起不必要的意外事故。

(四)参赛活动结束后要及时打扫卫生,持续场地干净。

九、奖项设置  

(一)专业组

厨师组设一等奖1名,二等奖2名,三等奖2名。

面案组设一等奖1名,二等奖1名,三等奖2名。

(二)业余组

比赛设一等奖2名,二等奖3名,三等奖4名,优秀奖若干名。


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